国庆长假已接近尾声,回顾这几天的新闻大事件,作为资深吃货的主页君首先能想起的就是今年的国庆节国宴!什么狮子头、佛跳墙、三宝鸭、酱烧小牛排、茭白鲜蔬、干贝银丝汤…… 随便拿出一道菜,都能拯救主页君饱受腐国料理折磨的中国胃。
此处应该有美图↓
馋了差不多2个小时之后,有个问题开始深深地困扰着我:中国的国宴如此诱人,那英国的国宴到底吃神马?难不成是传说中的“仰望星空派”?还是永恒的经典“炸鱼和薯条”?又或者是……单纯的土豆开会?
Nonono…我坚信,虽然腐国的民间美食总遭人诟病,但国宴肯定有其“美妙”之处。所以主页君今天冒着被拍砖的风险,向大家简略地介绍与“英国国宴”有关的一二事。
先来点“背景音乐”
国宴在英语中通常被称为“State Banquet”,在英国,是为接待他国领导人所举行的最高规格的盛宴,每年仅举行一到两次,由国家元首招待。英国实行君主立宪制,君主即为国家元首。所以,这个任务必须要由英国君王来完成,目前的话就是下面这位“超长待机”的老太太↓
(啊哈没错我已经在位62年了…)
传统上来说,因为地处伦敦市中心,英国国宴统一在白金汉宫举行,但近年来,为了方便女王招待,英国国宴有好几次都设在温莎城堡,比如今年4月,女王设国宴款待爱尔兰总理那次。
国宴由Master of the Household来准备(说白了就是英国皇室的“管家”部门),要确保国宴的每一个环节都不能出错,甚至宴会的座位表都是由他们来草拟。不要以为管家们都是“老伯伯”,其实现在的Master of Household还是有许多“帅大叔”的,比如他↓
Charles Anthony Johnstone-Burt,前英国皇家海军军官,现任职于Royal Household,职位Master of the Household.
复杂繁琐的准备工作
在国宴的准备过程中有许多鲜为人知的趣事,别看宴会觥筹交错,大家吃得悠闲从容,其实后厨却像在打仗一样。国宴这场重头戏由Royal Household的250名侍从来完成。根据各自分工不同,侍从们也分成不同的组。
以在温莎城堡举行的国宴为例,首先开始忙碌的是C组———工匠组。他们负责在圣乔治大厅中央摆放一张长168英尺、宽8英尺的巨型红木餐桌。
圣乔治大厅平常是这样的:
布置好是这样的:
该餐桌当年是为维多利亚女王(外号“欧洲祖母”)设计的,由68张活动桌面和13只桌架组合而成。此项工作的难度在于保证68张桌子摆在一条直线上。为此,他们必须在圣乔治大厅的两端找好中心点,通过放在桌子上的瞄准器完成工作,光这一项工作就可以花掉7个工匠3个多小时的时间。
桌子摆放好后,另有工匠负责除尘上光,每个餐具擦过至少7遍之后,开始摆放餐食,餐食摆放妥当后,才由P组侍从负责餐具、酒器及烛台的选择与摆放。
准备工作介绍完,重点来了!
吃什么?!
英国国宴常常一吃就是两三个小时,但饭菜却远比我们想象中的简单得多。通常前菜会是鱼类,主食是羊肉或牛肉,配些蔬菜沙拉以及甜食,与我们设想中的“满汉全席”一类的国宴完全不一样。
拿2011年女王款待美国总统奥巴马的那次国宴来举例
当时的菜单如下:
前菜:roulade of sole with watercress(鲽鱼卷与豆瓣菜)
主食:Spring lamb “Windsor” with basil(羊肉配紫苏)
配菜:
zucchini and radishes(西葫芦萝卜)
green beans(绿豆)
gratin-style potatoes (烤土豆)
(土豆君果然还是不能少…)
甜点:
molded dessert with a vanilla filing and sour cherries(香草酸樱桃口味点心)
甜点过后再上些水果,国宴就算完成啦。相信在英国吃过Formal Dinner的童鞋们都会觉得十分熟悉!
其实英国国宴完全不是走“山珍海味”的路线,选材简单新鲜,分量少,营养搭配均衡,就是它最大的特点了,难怪当年宴请奥巴马的菜单公开后,美国网民纷纷吐槽他们的总统会吃不饱!不过吃得饱不饱不是最重要的,最重要的是:吃起来要绝对够优雅!
最后再给大家秀一张皇室后厨的合照↓
浓浓的现代《唐顿庄园》即视感有没有,虽然主厨是男的…
(文/罗小黑)
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